カンナコース
初級 5回 30,000円
計量からパン作りの工程全般を学びます。難しい成形にもチャレンジして、パン屋さんに売っているようなパン作りが出来るようになります。
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１回：オニオンウインナー |
| ロングウインナーに細長く伸ばした生地を巻き付け、オニオンとマヨネーズとチーズを乗せて焼いたパン。 | |
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２回：シナモンロール |
| シナモンシュガーとレーズンを巻き込み、生地をカットします。焼き上げた後、クリームチーズ入りのアイシングをします。 | |
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３回：クリームパン |
| 必ず作りたいクリームパン。カスタードはより簡単に電子レンジで作ります。クリームが出てこないように包む成形がポイントです。 | |
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４回：オレンジの白パン |
| オレンジジュースを仕込み水にしてオレンジピールを混ぜ込み、オレンジ風味にした白パン。柔らかく焼き上げる方法と、桃のような成形にするやり方を学びます。 | |
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５回：ふんわり生食パン |
| はちみつと生クリームで作るしっとり、やわらかい食パンです。窯伸びする生地になるようにしっかりとこねます。 |
中級 7回 45,500円
初級にはない粉を使用した生地、ピザやハード系の焼き上げ方やカレーパンでは揚げと焼きの方法などより高度なパンを作ります。
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１回：もちもちロールパン |
| タピオカ粉を配合したもちもちの生地で、ゴマロール、あん塩ロール、チーズロールの３種類を作り、バターロールの成形をマスターします。 | |
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２回：ピザ |
| ピザ用の専用粉を使用して、定番のマルゲリータとフルーツピザの2種類作ります。ピザのオーブンでの焼き方や手で伸ばして丸く成形します。 | |
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３回：メロンパン |
| メロン皮のクッキー生地の作り方、生地へかぶせ方を学びます。プレーンにはチョコチップを入れた生地、カメの甲羅は抹茶で緑にしたクッキー生地の2種類のメロンパンです。 | |
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４回：ヴィエノワ |
| シンプルなナチュール、チョコチップ入りのショコラの2種類。ミルククリームとマロンクリームの2種類を挟みます。クープの入れ方がポイントです。 | |
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５回：全粒粉入りエピ |
| ハード系の生地に全粒粉を加え、麦の穂にカットする成形。ベーコンとチーズ、シソベーコン、ブルーベリーマロンの3種類作ります。 | |
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６回：ヨーグルト三色マーブルパン |
| ヨーグルト入りの生地をプレーン、抹茶、にんじんの三色に分け、それぞれチョコ、アーモンド、オレンジピールを入れてマーブル模様にした角食パン。 | |
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７回：カレーパン |
| フィリングのキーマカレーはスパイスから手作りします。揚げと焼きタイプの仕上げて違いを楽しみましょう。定番の木の葉型の成形も学びます。 |
上級 7回 ≫ 49,000円
湯種や中種などのストレート法とは違った製法を学び、バターの多い生地の作りや生地をゆでて焼くなど、上級レベルのパンを焼きあげます。
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1回：湯種食パン（1.5斤） |
| 湯種を使用してモチモチの食パンを作ります。湯種はあらかじめ作っておいたものを使用して焼き、ご自身で作ったものは持ち帰り復習に使用します。1.5斤の大きなサイズの食パンを学びます。 | |
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２回：ブリオッシュ |
| 王冠型のブリオッシュ。卵とバターがたっぷりと入った生地のこね方を学びます。アーモンドクリームに自家製ラムレーズンを加えたフィリングを使用して、ケーキのように仕上げます。 | |
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３回：ベリーライ麦パン |
| ライ麦のたっぷり入ったハード系のライ麦パンに、3種のベリーを豊富に入れました。クープの入れ方とハード系の焼き方を学びます。 | |
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４回：ベーグル |
| アメリカで流行したユダヤのパンのベーグル。ゆでてから焼くやり方、ドーナッツ型の成形を学びます。1度で5種類のベーグルを焼きあげます。 | |
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５回：明太フランス・ガーリックフランス |
| フランスパンの専用粉を使用して短めのフランスパンを焼きます。明太フランスとガーリックフランスの2種類を焼き、フランスパンの生地の仕込み方、成形の仕方を学びます。 | |
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６回：カンパーニュ |
| 中種法でカンパーニュを作ります。発酵種はあらかじめ用意したものを使用して焼き、作ったものは持ち帰り復習用にします。発酵かごの使用法、クープの入れ方、カンパーニュの焼き方を学びます。フィリングはりんごといちじくの赤ワイン煮を作ります。 | |
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７回：マーブルブレッド（チョコ・抹茶） |
| 折り込みシートを手作りし、折り込みをマスターすることにより、クロワッサンなどの生地の練習になります。2種類のシートのうち、1種類はお持ち帰りしていただき復習に使用します。 |
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